← Tutte le ricette

🎃 Risotto cremoso con zucca e timo

510 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g zucca (ad esempio Hokkaido o Butternut)
• 300 g riso per risotto (Arborio)
• 1 Liter brodo vegetale
• 1 Stück cipolla
• 1 Stück spicchio d'aglio
• 1 Bund timo fresco
• 30 g burro
• 50 g Parmigiano (grattugiato)
• 2 EL olio d'oliva
• 1 TL sale
• 1 Prise pepe

Preparazione

1. 1. Lava la zucca, tagliala a cubetti (ca. 2 cm) e rimuovi i semi. Pela e taglia a cubetti la cipolla. Schiaccia lo spicchio d'aglio con un pressa.
2. 2. Rosola i cubetti di zucca in una pentola con un po' d'olio fino a doratura. Togliali dalla pentola e mettili da parte.
3. 3. Nella stessa pentola, rosola cipolla e aglio con un po' d'olio. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.
4. 4. Sfumare il riso con un goccio di vino bianco (o un po' d'acqua). Mescola fino a quando il liquido è evaporato.
5. 5. Aggiungi il brodo al riso cucchiaio dopo cucchiaio e mescola regolarmente. Cuoci il riso per ca. 12 minuti.
6. 6. Aggiungi i cubetti di zucca rosolati e le foglie di timo al risotto. Cuoci per altri 5 minuti, fino a quando il riso è cremoso e la zucca è tenera.
7. 7. Rimuovi la pentola dal fuoco. Incorpora il burro e il Parmigiano. Condisci con sale e pepe e servi subito.

Valori per porzione

• kcal: 510
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 78 g