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🍲 Risotto Semplice alla Milanese

480 kcal · 25 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 320 g Riso per risotto (Arborio)
• 1 Liter Brodo di manzo
• 120 ml Vino bianco (secco)
• 2 Stk Zwiebel
• 60 g Burro
• 40 g Parmigiano (grattugiato)
• 1 Prisen Fili di zafferano
• 2 EL Olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Scalda il brodo in un pentolino e tienilo caldo.
2. 2. Trita le zucchini finemente.
3. 3. Scalda l'olio e 20g di burro in una pentola grande e fai appassire le zucchini fino a renderle trasparenti.
4. 4. Aggiungi il riso e mescola per 2 minuti, finché i chicchi non sembrano leggermente traslucidi.
5. 5. Sfuma il riso con il vino bianco e mescola fino a quando il liquido non si è evaporato.
6. 6. Sciogli lo zafferano in alcuni cucchiai del brodo caldo.
7. 7. Aggiungi il brodo cucchiaio dopo cucchiaio al riso e mescola regolarmente. Dopo 5 minuti, aggiungi il brodo allo zafferano.
8. 8. Aggiungi il Parmigiano e il burro rimasto al riso cotto (mantecatura).
9. 9. Servi il risotto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 68 g