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🎃 Risotto cremoso con zucca butternut e timo

485 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Riso per risotti (Arborio)
• 400 g Zucca butternut
• 1 Stk Cipolla
• 100 ml Vino bianco (secco)
• 800 ml Brodo di pollo
• 40 g Parmigiano (grattugiato)
• 30 g Burro
• 20 ml Olio d'oliva
• 1 TL Timore fresco
• 1 Prise Sale
• 1 Prise Pepe

Preparazione

1. 1. Schäle den Butternut-Kürbis und entferne das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel.
2. 2. Würfel die Zwiebel fein und lege sie beiseite.
3. 3. Gib die 800 ml Hühnerbrühe in einen Topf und lass sie auf kleiner Stufe warm werden.
4. 4. Erhitze die 20 ml Olivenöl in einer großen Pfanne (ca. 28 cm) bei mittlerer Stufe.
5. 5. Brate die gewürfelte Zwiebel ca. 3 Min. glasig, ohne dass sie braun wird.
6. 6. Gib den 250 g Risottoreis dazu und rühre 2 Min., bis er leicht transparent wird.
7. 7. Lösche mit den 100 ml Weißwein ab und rühre, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist.
8. 8. Gib die Kürbiswürfel und 1 TL frischen Thymian (gehackt) zur Pfanne.
9. 9. Gieße die heiße Brühe löffelweise hinzu und rühre, bis jede Menge eingezogen ist.
10. 10. Koche das Risotto ca. 15 Min., bis der Reis al dente und der Kürbis weich ist.
11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die 30 g Butter und 40 g Parmesan ein.
12. 12. Würze mit der Prise Salz und der Prise Pfeffer nach Geschmack ab.
13. 13. Lass das Risotto 2 Min. ruhen, damit die Sauce schön cremig wird.
14. 14. Serviere das Risotto sofort auf warmen Tellern.
15. 15. Perfekt ist es, wenn der Reis cremig, aber noch bissfest ist und der Kürbis zart schmilzt.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g