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🍲 Risotto cremoso alla Milanese per principianti

540 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 320 g Riso per risotti (Arborio)
• 1 l Brodo vegetale (caldo)
• 2 Stück Cipolle (tritate finemente)
• 40 g Burro
• 120 ml Vino bianco
• 1 Prise Fili di zafferano
• 60 g Parmigiano (grattugiato)

Preparazione

1. 1. Erhitze die 1 l Gemüsebrühe in einem Topf und halte sie heiß.
2. 2. Würfel die 2 Zwiebeln sehr fein.
3. 3. Schneide die 40 g Butter in 4 gleich große Stücke.
4. 4. Erhitze 20 g Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Stufe.
5. 5. Gib die Zwiebeln dazu und dünste sie 5 Min., bis sie glasig sind.
6. 6. Gib den 320 g Risottoreis dazu und rühre 2 Min. um.
7. 7. Lösche den Reis mit den 120 ml Weißwein ab.
8. 8. Rühre weiter, bis der Alkohol verdunstet ist (ca. 2 Min.).
9. 9. Löse die Prise Safranfäden in einem Schöpfer der heißen Brühe auf.
10. 10. Gib die safranfarbene Brühe zum Reis und rühre bis zur Aufnahme.
11. 11. Füge weitere Schöpfer Brühe hinzu, bis der Reis al dente ist (ca. 15 Min.).
12. 12. Nimm den Topf vom Herd und rühre die restlichen 20 g Butter ein.
13. 13. Rühre den 60 g Parmesan unter, bis er geschmolzen ist.
14. 14. Decke den Topf ab und lass das Risotto 2 Min. ruhen.
15. 15. Serviere das Risotto sofort — es sollte cremig fließen, aber nicht wässrig sein.

Valori per porzione

• kcal: 540
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g