🥦 Risotto cremoso ai piselli freschi e menta

Name: Risotto cremoso ai piselli freschi e menta
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g Riso per risotto (Arborio); 1000 ml Brodo di pollo o vegetale; 400 g Piselli freschi; 1 Stk Cipolla; 100 ml Vino bianco; 40 g Burro; 40 g Parmigiano (grattugiato); 10 Blatt Menta fresca; 20 ml Olio d'oliva; 1 Prise Sale; 1 Prise Pepe

480 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g Riso per risotto (Arborio)
1000 ml Brodo di pollo o vegetale
400 g Piselli freschi
1 Stk Cipolla
100 ml Vino bianco
40 g Burro
40 g Parmigiano (grattugiato)
10 Blatt Menta fresca
20 ml Olio d'oliva
1 Prise Sale
1 Prise Pepe

Preparazione

1. Gieße die 1000 ml Hühner- oder Gemüsebrühe in einen Topf und stelle sie auf den Herd.
2. Bringe die Brühe zum leichten Köcheln und halte sie warm.
3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
4. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
5. Erhitze 20 ml Olivenöl und 20 g Butter in einem großen Topf.
6. Brate die Zwiebelwürfel 3 Min. glasig, bis sie weich sind.
7. Gib den 300 g Risotto-Reis dazu und rühre 2 Min. um.
8. Lösche den Reis mit 100 ml Weißwein ab und rühre nach.
9. Gieße 1–2 Suppenkellen der warmen Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu und rühre.
10. Lass die Hühner- oder Gemüsebrühe fast vollständig einziehen, bevor du nachgibst.
11. Füge weitere Hühner- oder Gemüsebrühe löffelweise hinzu und rühre regelmäßig.
12. Koche das Risotto ca. 15 Min., bis der Reis al dente ist.
13. Gib die 400 g Frische Erbsen hinzu und koche 3 Min. nach.
14. Nimm den Topf vom Herd und rühre die restliche 20 g Butter ein.
15. Verrühre den 40 g Parmesan und die gehackte 10 Blatt Minze.
16. Würze mit Salz und Pfeffer und serviere das Risotto sofort.

Valori per porzione

kcal: 480
Protein: 14 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 78 g