🍄 Ciotola di risotto con funghi champignon tostati e parmigiano

Name: Ciotola di risotto con funghi champignon tostati e parmigiano
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g Riso per risotto (Arborio); 300 g Funghi champignon; 100 g Cipolla; 100 ml Vino bianco (secco); 600 ml Brodo vegetale; 40 g Parmigiano (grattugiato); 20 g Burro; 15 ml Olio d'oliva; 4 g Sale; 2 g Pepe nero

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g Riso per risotto (Arborio)
300 g Funghi champignon
100 g Cipolla
100 ml Vino bianco (secco)
600 ml Brodo vegetale
40 g Parmigiano (grattugiato)
20 g Burro
15 ml Olio d'oliva
4 g Sale
2 g Pepe nero

Preparazione

1. Pulisci i funghi champignon e tagliali a quarti.
2. Taglia la cipolla a cubetti fini.
3. Rosola i funghi champignon in 15 ml di olio d'oliva in una padella a fuoco alto fino a doratura e salali.
4. Scalda il brodo vegetale in un pentolino e tienilo caldo.
5. Fai appassire le cipolle nel burro in un pentolino fino a renderle traslucide, senza farle imbrunire.
6. Aggiungi il riso e tostalo per 1 minuto, fino a quando diventa leggermente traslucido.
7. Sfuma il riso con il vino bianco e mescola fino a quando il liquido si è evaporato.
8. Aggiungi il brodo caldo cucchiaio dopo cucchiaio e mescola costantemente fino a quando il riso è al dente (circa 16 minuti).
9. Rimuovi il pentolo dal fuoco, mescola il parmigiano e 10 g di burro. Assaggia con pepe e servi con i funghi champignon.

Valori per porzione

kcal: 520
Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 58 g