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🦑 Riso nero veloce con calamari

580 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Tupfe die Tintenfischringe mit Küchenpapier trocken. NIE abwaschen, sonst werden sie gummiartig.
  2. 2. Schneide die 4 Knoblauchzehen in feine Scheiben. Achte auf gleichmäßige Dicke für gleiches Braten.
  3. 3. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das braucht 5 Minuten Vorlauf.
  4. 4. Erhitze 3 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
  5. 5. Brate die Tintenfischringe ca. 2 Min. scharf an, bis sie weiß sind. Wende sie einmal.
  6. 6. Nimm die Tintenfischringe sofort aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Pfanne nicht abwaschen.
  7. 7. Gib die Knoblauchscheiben in das verbliebene Öl und brate sie 1 Min. bis sie duften. Nicht braun werden lassen.
  8. 8. Rühre das Tomatenmark ein und brate es 1 Min. mit an, bis es dunkelrot wird. Das gibt Tiefe.
  9. 9. Lösche mit 100 ml Weißwein ab. Lass ihn 2 Min. sprudelnd verkochen, bis der Alkoholgeruch weg ist.
  10. 10. Rühre die Tintenfischtinte und den Paellareis ein. Wende den Reis, bis er komplett schwarz gefärbt ist.
  11. 11. Gieße die 750 ml Fischbrühe und 1 TL Salz hinzu. Bringe alles zum Kochen und rühre einmal um.
  12. 12. Lege die Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Gare den Reis 15 Min. bei 200 °C ohne Rühren, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  13. 13. Nimm die Pfanne heraus. Verteile die gekochten Garnelen und die Tintenfischringe gleichmäßig auf dem Reis.
  14. 14. Lege die Pfanne zurück in den Ofen. Gare weitere 5 Min. bei 200 °C, bis der Reis weich, aber bissfest ist.
  15. 15. Lass das Gericht 5 Min. in der Pfanne ruhen. So verteilt sich die Tinte gleichmäßig im Reis.
  16. 16. Serviere den Reis direkt in der Pfanne mit der Aioli. Perfekt ist er, wenn der Reis cremig, nicht matschig ist.

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