🍲 Stufato di manzo e cipassa alsaziano

Name: Stufato di manzo e cipassa alsaziano
Total time: 90 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g spalla di manzo, a cubetti; 400 g cipolle, tagliate a strisce; 150 g carote, tagliate a fette; 30 ml brandy (o cognac); 800 ml brodo di manzo; 20 ml olio di colza; 1 Stück foglia di alloro; 2 Stück rametti di timiano fresco; 100 ml sour cream (10% di grassi); 200 g pane (ad es. baguette), tostato; 100 g Gouda, grattugiato

485 kcal · 90 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g spalla di manzo, a cubetti
400 g cipolle, tagliate a strisce
150 g carote, tagliate a fette
30 ml brandy (o cognac)
800 ml brodo di manzo
20 ml olio di colza
1 Stück foglia di alloro
2 Stück rametti di timiano fresco
100 ml sour cream (10% di grassi)
200 g pane (ad es. baguette), tostato
100 g Gouda, grattugiato

Preparazione

1. Scalda l'olio in una pentola grande. Rosola la carne di manzo a porzioni ad alta temperatura finché non è dorata. Rimuovila e mettila da parte.
2. Rosola le cipolle nella stessa pentola a fuoco medio per 15 minuti, finché non sono morbide e caramellate. Rimuovile.
3. Rimetti la carne, le cipolle, le carote, l'alloro e il timiano nella pentola. Sfumare con il brandy per sciogliere i residuli sul fondo.
4. Aggiungi il brodo di manzo. Porta a bollore, riduci il fuoco e lascia sobbollire per 60 minuti, finché la carne non è tenera.
5. Rimuovi l'alloro e il timiano. Mescola la sour cream a fuoco spento. Regola di sale e pepe.
6. Trasferisci lo stufato in pirofile resistenti al calore. Copri ciascuna con pane tostato e formaggio. Inforna a 200°C per 10 minuti, finché il formaggio non si scioglie.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 32 g