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🍛 Curry rosso con melanzane e ceci

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 melanzana
• 200g ceci
• 2 EL pasta di curry rosso
• 400ml latte di cocco
• 1 cipolla
• 1 Handvoll basilico thai
• 1 lime

Preparazione

1. 1. Taglia la melanzana a cubetti e rosolala in una padella.
2. 2. Aggiungi la cipolla e la pasta di curry rosso e rosola.
3. 3. Aggiungi il latte di cocca e porta a ebollizione.
4. 4. Aggiungi i ceci e lascia sobbollire per 10 minuti.
5. 5. Guarnisci con scorza di lime e basilico thai.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 55 g