🥘 Rustico stufato di verdure alla provenzale

Name: Rustico stufato di verdure alla provenzale
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 große Stück (ca. 500 g) Zucchine; 1 großes Stück (ca. 400 g) Melanzane; 2 Stück Peperoni (rossi e gialli); 400 g Pomodori (concentrati, in scatola); 2 große Stück Cipolle (gialle); 4 Stück Spicchi d'aglio; 4 EL Olio d'oliva (extravergine); 1 Handvoll Foglie di basilico fresco; 1/2 TL Timiano (fresco o essiccato); 1 TL Sale; 0,5 TL Pepe nero (macinato); 1/2 TL Zucchero (opzionale, per bilanciare l'acidità)

320 kcal · 60 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 große Stück (ca. 500 g) Zucchine
1 großes Stück (ca. 400 g) Melanzane
2 Stück Peperoni (rossi e gialli)
400 g Pomodori (concentrati, in scatola)
2 große Stück Cipolle (gialle)
4 Stück Spicchi d'aglio
4 EL Olio d'oliva (extravergine)
1 Handvoll Foglie di basilico fresco
1/2 TL Timiano (fresco o essiccato)
1 TL Sale
0,5 TL Pepe nero (macinato)
1/2 TL Zucchero (opzionale, per bilanciare l'acidità)

Preparazione

1. Sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti fini. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
2. Lava le zucchine, le melanzane e i peperoni. Tagliali a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
3. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande o in una padella antiaderente. Rosola le cipolle e l'aglio per 3 minuti, finché non diventano traslucidi.
4. Aggiungi i cubetti di melanzane e peperoni. Friggili per 5 minuti mescolando.
5. Aggiungi le zucchine e continua a friggere per altri 3 minuti.
6. Aggiungi i pomodori concentrati, il timiano, il sale, il pepe e lo zucchero. Mescola bene il tutto.
7. Copri la pentola con il coperchio. Lascia sobbollire a fuoco basso per 30 minuti, finché le verdure non sono tenere ma non si sfaldano. Mescola di tanto in tanto.
8. Togli dal fuoco. Spolvera con il basilico fresco. Servi caldo o a temperatura ambiente.

Valori per porzione

kcal: 320
Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 45 g