🥗 Ciotola di Quinoa Ratatouille con Formaggio di Capra

Name: Ciotola di Quinoa Ratatouille con Formaggio di Capra
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g Quinoa; 200 g Zucchina; 200 g Melanzana; 150 g Peperone (rosso); 400 ml Pomodoro (passato); 1 Stk. Cipolla; 200 g formaggio di capra; 10 Blatt Basilico (fresco); 3 EL Olio d'oliva; 1 Prise Sale e pepe

450 kcal · 35 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g Quinoa
200 g Zucchina
200 g Melanzana
150 g Peperone (rosso)
400 ml Pomodoro (passato)
1 Stk. Cipolla
200 g formaggio di capra
10 Blatt Basilico (fresco)
3 EL Olio d'oliva
1 Prise Sale e pepe

Preparazione

1. Lava il quinoa e cuocilo secondo le istruzioni della confezione in ca. 15 minuti. Lascialo raffreddare.
2. Taglia zucchina, melanzana e peperone a cubetti piccoli e trita la cipolla.
3. Scalda l'olio d'oliva in una padella e soffriggi la cipolla. Aggiungi poi le verdure.
4. Stufare le verdure per 10 minuti, fino a quando sono morbide. Mescola la passata.
5. Lascia sobbollire la salsa per 5 minuti. Condisci con sale, pepe e basilico tritato.
6. Dividi il quinoa raffreddato in 4 piatti.
7. Metti la ratatouille calda sopra il quinoa.
8. Sbriciola il formaggio di capra sopra e servi il piatto immediatamente oppure raffreddalo per portarlo via.

Valori per porzione

kcal: 450
Protein: 18 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 45 g