🥗 Ciotola di verdure alla provenzale con Feta & Quinoa

Name: Ciotola di verdure alla provenzale con Feta & Quinoa
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g Quinoa (crudo); 150 g Zucchina; 150 g Melanzana comune; 100 g Peperone giallo; 100 g Cipolla; 30 ml Olio d'oliva; 150 g Formaggio Feta; 30 g Purè di pomodoro; 10 g Erbe provenzali (secche); 5 g Sale; 2 g Pepe nero

480 kcal · 35 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

200 g Quinoa (crudo)
150 g Zucchina
150 g Melanzana comune
100 g Peperone giallo
100 g Cipolla
30 ml Olio d'oliva
150 g Formaggio Feta
30 g Purè di pomodoro
10 g Erbe provenzali (secche)
5 g Sale
2 g Pepe nero

Preparazione

1. Sciacqua il quinoa in un colino fine sotto acqua fredda.
2. Cuoci il quinoa in acqua salata per 15 minuti e lascialo scolare.
3. Lava, asciuga e taglia zucchina, melanzana e peperone in cubetti di dimensioni uguali di circa 2 cm.
4. Taglia la cipolla a cubetti fini.
5. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e soffriggi la cipolla per 3 minuti fino a renderla traslucida.
6. Aggiungi il purè di pomodoro e mescolalo per 1 minuto.
7. Aggiungi le verdure nella padella, salale e pepale.
8. Cucina le verdure a fuoco medio per 15 minuti finché sono al dente e ben cotte.
9. Spargi le erbe sulle verdure e mescolale brevemente.
10. Cucina la feta in una piccola padella separata su ogni lato per 2 minuti fino a doratura.
11. Servi il quinoa in quattro ciotole, adagia le verdure sopra e guarnisci con la feta.

Valori per porzione

kcal: 480
Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 62 g