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🍽️ Quiche di Zucchine e Formaggio di Pecora

528 kcal · 90 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Vermische die 130 g Mehl, die 20 g geriebenen Parmesan und die 0.5 TL Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Füge die 65 g Butter und das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teigball.
  3. 3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  4. 4. Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach in 4 lange Viertel.
  5. 5. Schneide die Zucchini-Viertel in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben.
  6. 6. Brate die Zucchinischeiben in etwas Öl in einer Pfanne goldbraun an.
  7. 7. Lass die angebratenen Zucchinischeiben vollständig abkühlen, damit sie nicht matschig werden.
  8. 8. Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor, damit er heiß ist, wenn der Teig bereitsteht.
  9. 9. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche auf und lege ihn in eine 26 cm Federkuchenform.
  10. 10. Drücke den Teig fest in die Form und forme einen etwa 2 cm hohen Rand.
  11. 11. Backe den Teigboden im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft ca. 20 Minuten, bis er goldbraun und fest ist.
  12. 12. Trenne die 2 Eier: Nimm das Eigelb für die Füllung und schlage das Eiweiß steif.
  13. 13. Vermische die 150 g Schafskäse, das Eigelb, die 75 g saure Sahne und die 15 g Parmesan.
  14. 14. Rühre die 30 g Sonnenblumenkerne und die Kräuter der Provence in die Käsemasse ein.
  15. 15. Hebe die abgekühlten Zucchinischeiben und den geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Masse.
  16. 16. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden und backe sie 20 Minuten nach.
  17. 17. Nimm die Quiche heraus, wenn die Oberfläche goldbraun ist und das Ei fest anfühlt.

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