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🥗 Pulao di Verdure

270 kcal · 30 min · 2 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Spüle den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Das entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Brei klebt.
  2. 2. Lass den abgetropften Reis in einem Sieb stehen, damit er gut abtropfen kann. So saugt er das Kochwasser später gleichmäßig auf.
  3. 3. Schäle die Karotte und schneide sie in kleine, gleich große Würfel. Kleine Würfel garen schneller und gleichmäßig mit dem Reis.
  4. 4. Schneide die Paprika in der Mitte durch, entferne den Strunk und die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel.
  5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Achte darauf, dass die Würfel nicht zu groß sind, damit sie schön karamellisieren.
  6. 6. Heize eine große Pfanne (ca. 28 cm Durchmesser) auf der mittleren Stufe (5 von 9) vor. Das Öl muss heiß sein, bevor du die Zwiebeln gibst.
  7. 7. Gib die Zwiebelwürfel in die heiße Pfanne und brate sie ca. 5 Min., bis sie goldbraun und weich sind. Rühre dabei regelmäßig um.
  8. 8. Gib die Karottenwürfel, die Paprikawürfel und die Erbsen dazu und brate alles weitere 3 Min. an. Das Gemüse sollte noch einen Biss haben.
  9. 9. Gib den Kreuzkümmel, die Kardamom-Hülsen und das Zimt-Stück in die Pfanne. Rühre 1 Min. um, bis es aromatisch duftet. Achtung: Nicht verbrennen lassen.
  10. 10. Gib den abgetropften Reis in die Pfanne und rühre ihn 2 Min. mit, bis er leicht glasig wirkt. Das schmeckt später nussiger.
  11. 11. Gieße die 500 ml Wasser und das Salz in die Pfanne. Bringe alles zum Kochen, decke die Pfanne sofort mit einem Deckel ab.
  12. 12. Lass den Reis bei sehr niedriger Stufe (Stufe 2) ca. 15 Min. köcheln. Nicht zwischendurch den Deckel abnehmen, sonst entweicht der Dampf.
  13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd und lass den Reis 5 Min. mit geschlossenem Deckel ruhen. So wird er locker und nicht matschig.
  14. 14. Nimm Zimt und Kardamom-Hülsen heraus. Rühre den Reis locker auf und serviere ihn heiß. Perfekt ist er, wenn die Körner einzeln und nicht klebrig sind.

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