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🥣 Borscht provvenzale di barbabietola

280 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g barbabietola
• 150 g Zucchine, tagliate a cubetti
• 2 Zehen Aglio, tritato
• 2 EL Pomodori pelati
• 1 Liter Brodo vegetale
• 30 ml Succo di limone
• 15 ml Olio d'oliva
• 1 TL Semi di finocchio, macinati
• 20 g Prezzemolo fresco
• 4 EL Yogurt bianco (per servire)
• 1 Prise Sale
• 1 Prise Pepe

Preparazione

1. 1. Scalda l'olio d'oliva in una pentola. Fai soffriggere le zucchine per 5 minuti, finché non diventano trasparenti.
2. 2. Aggiungi l'aglio, i pomodori pelati e i semi di finocchio macinati. Mescola per 1 minuto, finché non si sprigiona il profumo.
3. 3. Versa il brodo vegetale e il succo di limone. Porta a ebollizione.
4. 4. Mescola la barbabietola rossa grattugiata. Lascia sobbollire la zuppa per 10 minuti, per amalgamare i sapori.
5. 5. Assaggia e regola di sale e pepe. Togli la pentola dal fuoco.
6. 6. Servi la zuppa nei piatti. Guarnisci con prezzemolo fresco e una cucchiaiata di yogurt.

Valori per porzione

• kcal: 280
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 35 g