🍗 Petto di pollo al bistro con salsa crema al Marsala

Name: Petto di pollo al bistro con salsa crema al Marsala
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 Stück (ca. 600 g) Petto di pollo (senza pelle); 250 g Funghi champignon (freschi); 150 ml Vino Marsala secco; 150 ml Brodo di manzo (da dado o polvere); 100 ml Panna (almeno 20% di grassi); 30 g Burro; 1 EL Olio d'oliva; 40 g Farina (per infarinare); 1 TL Sale; 0,5 TL Pepe nero (macinato); 1/2 TL Estragone (secco)

580 kcal · 35 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 Stück (ca. 600 g) Petto di pollo (senza pelle)
250 g Funghi champignon (freschi)
150 ml Vino Marsala secco
150 ml Brodo di manzo (da dado o polvere)
100 ml Panna (almeno 20% di grassi)
30 g Burro
1 EL Olio d'oliva
40 g Farina (per infarinare)
1 TL Sale
0,5 TL Pepe nero (macinato)
1/2 TL Estragone (secco)

Preparazione

1. Lava le fette di petto di pollo, asciugale bene e tagliale longitudinalmente per ottenere delle fettine sottili. Condisci con sale e pepe.
2. Stendi la farina su un piatto. Passa le fettine nella farina, in modo che siano coperte da uno strato sottile. Scuoti via l'eccesso di farina.
3. Scalda l'olio d'oliva e metà del burro in una grande padella a fuoco medio-alto. Friggere le fettine a porzioni fino a doratura. Rimuoverle e metterle da parte.
4. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette. Rosolarli nella stessa padella (aggiungendo eventualmente un po' più di burro) fino a doratura.
5. Versa il vino Marsala nella padella e lascia ridurre, mescolando, fino a quando il liquido si è quasi evaporato.
6. Aggiungi il brodo di manzo e la panna. Porta a ebollizione mescolando. Lascia addensare leggermente la salsa.
7. Rimetti il petto di pollo e i succhi di cottura nella padella. Cuoci delicatamente coperchio per 5 minuti, fino a quando il pollo è cotto.
8. Condisci con estragone. Servire caldo.

Valori per porzione

kcal: 580
Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g