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🍽️ Polpette croccanti con crauti e pancetta

357 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Schneide den Schweinebauch in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
  2. 2. Schäle die 2 Zwiebeln und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche den Schnittlauch und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
  4. 4. Schneide den trockenen Schnittlauch in feine Röllchen und lege sie beiseite.
  5. 5. Gib das Sauerkraut in ein Sieb und spüle es unter kaltem Wasser ab.
  6. 6. Drücke das abgewaschene Sauerkraut kräftig mit den Händen aus, bis es trocken ist.
  7. 7. Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe.
  8. 8. Brate die Speckwürfel im heißen Öl ca. 3 Min., bis sie knusprig sind.
  9. 9. Gib die Zwiebelwürfel dazu und brate sie 2 Min. mit, bis sie glasig sind.
  10. 10. Gib die Schupfnudeln in die Pfanne und drücke sie leicht flach.
  11. 11. Brate die Nudeln ca. 5 Min. an, wende sie nach der Hälfte der Zeit und brate sie weiter, bis die Unterseite goldbraun ist.
  12. 12. Hebe das Sauerkraut unter die Nudeln und wärme es 2 Min. durch.
  13. 13. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat nach Geschmack.
  14. 14. Streue den Schnittlauch über das fertige Gericht.
  15. 15. Serviere sofort: Perfekt ist es, wenn die Nudeln außen knusprig und innen weich sind.

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