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🍋 Pollo alla Piccata con insalata di Burrata

450 kcal · 20 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Asciuga i 400 g di petto di pollo con carta da cucina. Non lavarlo, altrimenti schizzano.
  2. 2. Taglia il petto a fettine di circa 3 cm di spessore, cercando di farle uguali. Così cuociono in modo uniforme.
  3. 3. Mescola le fettine in una ciotola con i 30 g di farina e un pizzico di sale. Girale bene per infarinarle leggermente.
  4. 4. Taglia a metà i 150 g di pomodorini ciliegino e lava i 100 g di rucola. Mettili su un piatto.
  5. 5. Taglia a metà i 120 g di burrata in modo grossolano. Mettila da parte, così non si scioglie troppo.
  6. 6. Spremi il succo di mezzo limone in una ciotolina. Mescolalo con i 2 cucchiai di olio d'oliva.
  7. 7. Scalda una grande padella antiaderente (28 cm) a fuoco medio (5 su 9). Aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva.
  8. 8. Cuoci le fettine di pollo poche alla volta per circa 3 minuti per lato, fino a doratura. Girale a metà cottura. Toglile dalla padella e mettile su un piatto.
  9. 9. Aggiungi i 20 g di burro nella padella calda. Lascialo sciogliere e dorare leggermente.
  10. 10. Sfuma con i 100 ml di vino bianco. Lascia ridurre la salsa per 2 minuti, finché non si addensa un po'.
  11. 11. Versa il mix di limone e olio nella salsa. Mescola e rimetti le fettine di pollo nella padella.
  12. 12. Riempi le metà dei pomodorini con la rucola. Disponi sopra le fettine di pollo e versa la salsa.
  13. 13. Metti i pezzi di burrata sopra il pollo caldo. Il formaggio si scioglierà leggermente con il calore.
  14. 14. Servi subito. Il piatto è perfetto se la salsa è lucida e il formaggio è cremoso.

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