🌶️ Zuppa di Hummus con Peperoni Tostati (Vegetariana)

Name: Zuppa di Hummus con Peperoni Tostati (Vegetariana)
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g pomodorini; 2 Stück peperoni (rossi); 1 Dose (400 g) ceci (in scatola, scolati); 250 ml brodo di pollo o di verdure; 1 TL ras el hanout (miscela di spezie); 100 ml latte di cocco (in scatola); 1 Stück cipolla; 2 EL olio d'oliva; 1 Bund prezzemolo (fresco)

380 kcal · 35 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g pomodorini
2 Stück peperoni (rossi)
1 Dose (400 g) ceci (in scatola, scolati)
250 ml brodo di pollo o di verdure
1 TL ras el hanout (miscela di spezie)
100 ml latte di cocco (in scatola)
1 Stück cipolla
2 EL olio d'oliva
1 Bund prezzemolo (fresco)

Preparazione

1. Lava i pomodorini e tagliali a quarti. Pela i peperoni e rimuovi l'interno. Tagliali a strisce grossolane. Trita la cipolla finemente.
2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Rosola la cipolla per 3 minuti, finché diventa trasparente.
3. Aggiungi le strisce di peperone, i pomodorini e il ras el hanout. Mescola tutto e rosola per 5 minuti.
4. Versa il brodo e il latte di cocco nella pentola. Aggiungi i ceci scolati. Porta la zuppa a bollore e poi lascia sobbollire per 15 minuti a fuoco medio.
5. Rimuovi la pentola dal fuoco. Frulla parzialmente la zuppa con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza densa, ma lascia alcuni pezzi interi.
6. Trita il prezzemolo finemente. Cospargi la zuppa con il prezzemolo e servila calda in piatti fondi.

Valori per porzione

kcal: 380
Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 40 g