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🍽️ Peperoni ripieni di quinoa e formaggio

350 kcal · 45 min · 2 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lavare i peperoni, tagliarli a metà e rimuovere i semi e le membrane interne.
  2. 2. Risciacquare la quinoa in un colino e farla scolare.
  3. 3. Cuocere la quinoa in una pentola con 200 ml di acqua a fuoco medio finché l'acqua si è quasi evaporata. Abbassare il fuoco e far cuocere per 15 minuti finché la quinoa non è cotta. Lasciare raffreddare.
  4. 4. Affettare finemente la cipolla e l'aglio e soffriglierli in una padella con olio d'oliva.
  5. 5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati e far cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
  6. 6. Aggiungere la quinoa raffreddata, il feta, il sale e il pepe alla salsa di pomodoro e mescolare bene.
  7. 7. Riempire le metà di peperone con la farcia di quinoa e posizionarle nella frittoia a aria.
  8. 8. Cuocere le metà di peperone a 180°C per 20 minuti finché non siano morbide e la farcia leggermente dorata.

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