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🍝 Penne cremose alla ricotta con basilico

620 kcal · 20 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Fülle einen großen Topf (mind. 4 Liter) mit Wasser und stelle ihn auf die höchste Stufe.
  2. 2. Heize den Topf mit Deckel vor, bis das Wasser sprudelnd kocht. Das dauert ca. 5 Minuten.
  3. 3. Gib die 320 g Penne und 1 TL Salz in das kochende Wasser.
  4. 4. Koche die Pasta al dente, ca. 1 Minute weniger als auf der Packung steht.
  5. 5. Hebe die 30 g frisches Basilikum grob mit den Händen und lege es beiseite.
  6. 6. Vermische in einer großen Schüssel die 250 g Ricotta, die 50 g Parmesan und die 2 EL Olivenöl zu einer glatten Masse.
  7. 7. Drücke die 2 Zehen Knoblauch durch eine Presse direkt in die Ricotta-Masse und rühre sie ein.
  8. 8. Gieße die Pasta ab, aber behalte 100 ml des Nudelwassers in einem Becher bereit.
  9. 9. Gib die heiße Pasta direkt in die Schüssel mit der Ricotta-Sauce.
  10. 10. Rühre die Pasta kräftig um, bis sie vollständig mit der Sauce überzogen ist.
  11. 11. Gieße das Nudelwasser löffelweise hinzu, bis die Sauce cremig und glänzend ist.
  12. 12. Hebe das vorbereitete Basilikum unter die heiße Pasta und würze mit dem 1/2 TL Pfeffer.
  13. 13. Serviere das Gericht sofort auf warmen Tellern. Perfekt ist es, wenn die Sauce seidig glänzt und nicht wässrig abläuft.

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