🥔 Patatas Bravas spezzate con yogurt all'aglio

Name: Patatas Bravas spezzate con yogurt all'aglio
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g patate (da lessa); 60 ml olio vegetale; 20 g concentrato di paprika (dolce); 15 g concentrato di pomodoro; 2 g peperoncino in polvere (macinato); 3 Stück spicchi d'aglio; 150 g yogurt (3,5% di grassi); 10 g sale; 5 g zucchero di canna

380 kcal · 35 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g patate (da lessa)
60 ml olio vegetale
20 g concentrato di paprika (dolce)
15 g concentrato di pomodoro
2 g peperoncino in polvere (macinato)
3 Stück spicchi d'aglio
150 g yogurt (3,5% di grassi)
10 g sale
5 g zucchero di canna

Preparazione

1. sbuccia le patate e tagliale a cubetti grossi e irregolari (ca. 3 cm). Questo garantisce la tipica texture 'spezzata'.
2. friggi i cubetti di patate in una pentola capiente con l'olio a fuoco medio per 15 minuti fino a quando sono dorati e sodi al centro. Toglili e tienili al caldo.
3. schaccia l'aglio finemente e mescolalo in una casseruola piccola con lo yogurt, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di acqua. Metti la salsa in frigorifero.
4. scola quasi tutto l'olio in eccesso dalla pentola. Lascia solo 1 cucchiaio di olio.
5. mescola il concentrato di paprika, il concentrato di pomodoro, il peperoncino e lo zucchero nell'olio caldo rimasto. Rosola gli ingredienti per 1 minuto mescolando, finché non senti il profumo.
6. aggiungi 250 ml di acqua calda. Lascia sobbollire la salsa per 2 minuti, finché non si addensa leggermente. Regola di sale.
7. rimetti le patate fritte nella salsa e girale delicatamente fino a quando sono completamente coperte.
8. servi le Bravas subito sui piatti con una cucchiaiata di salsa allo yogurt all'aglio.

Valori per porzione

kcal: 380
Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 35 g