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🍄 Pasta cremosa con funghi di bosco e parmigiano

620 kcal · 25 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Pappardelle (fresche)
• 300 g Funghi di bosco misti (secchi e funghi champignon freschi)
• 2 Stück Scalogne
• 2 Stück Spicchi d'aglio
• 200 ml panna da montare
• 50 g Parmigiano (grattugiato)
• 30 g Burro
• 2 EL Olio d'oliva
• 100 ml Vino bianco secco
• 1 Prise Sale
• 1 Prise Pepe fresco macinato
• 1 EL Petersella (tritata)

Preparazione

1. 1. Immergi i funghi secchi in 200 ml di acqua calda per 20 minuti. Taglia i funghi freschi e le scalogne a pezzetti. Trita finemente l'aglio.
2. 2. Cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata al dente. Conserva 150 ml di acqua di cottura.
3. 3. Filtra l'acqua di ammollo dei funghi secchi attraverso un colino fine per rimuovere i residui. Scalda olio e burro in una grande padella. Rosola i funghi a fuoco vivace finché non hanno preso colore.
4. 4. Aggiungi scalogne e aglio e fai appassire per 2 minuti fino a renderli traslucidi. Sfumare con il vino bianco e lascia ridurre quasi completamente.
5. 5. Versa l'acqua dei funghi e la panna nella padella. Lascia sobbollire leggermente la salsa per 5 minuti, fino a quando si addensa.
6. 6. Aggiungi la pasta scolata nella padella. Mescola il tutto bene con un goccio di acqua di cottura, fino a ottenere una consistenza cremosa. Incorpora il parmigiano.
7. 7. Condisci con sale e pepe. Servi la pasta immediatamente, guarnita con petersella fresca.

Valori per porzione

• kcal: 620
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 78 g