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🥗 Insalata fredda di pasta e fagioli con limone e timo

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Spaghetti di zucca (spirali di verdura)
• 200 g Ceci (in scatola)
• 1 Stk Limone
• 5 g Timone fresco
• 200 g Pomodori ciliegino
• 30 ml Olio d'oliva extra vergine
• 3 g Sale
• 1 g Pepere nero
• 20 g Parmigiano grattugiato

Preparazione

1. 1. Sciacqua i ceci e asciugali.
2. 2. Lava la zucca e tagliala con un pelapatate in strisce lunghe e sottili.
3. 3. Taglia a metà i pomodori ciliegino.
4. 4. Sfilaccia le foglie dal rametto di timo e tritale finemente.
5. 5. Spremi il succo del limone.
6. 6. Metti in una ciotola grande le strisce di zucca, i ceci, i pomodori e il timo.
7. 7. Aggiungi il succo di limone e l'olio d'oliva.
8. 8. Condisci con sale e pepe nero.
9. 9. Mescola delicatamente l'insalata per non rompere la zucca.
10. 10. Spolvera con il parmigiano grattugiato e servi freddo.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 60 g