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🍆 Pasta cremosa alle melanzane con basilico

540 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pasta cremosa alle melanzane con basilico Cucinalo con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Salze das Wasser kräftig mit der Hälfte des Salzes (5 g).
  3. 3. Wasche die Aubergine unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Schneide die Aubergine in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
  5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  6. 6. Schäle die 3 Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  7. 7. Gib das Olivenöl in eine große Pfanne (28 cm) und erhitze es bei mittlerer Stufe (5 von 9).
  8. 8. Brate die Auberginewürfel ca. 5 Min., bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  9. 9. Nimm die Auberginen heraus und lege sie auf einen Teller.
  10. 10. Brate die Zwiebelwürfel im selben Öl ca. 2 Min., bis sie glasig sind.
  11. 11. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min., bis er duftet.
  12. 12. Gieße die 500 ml passierte Tomate in die Pfanne und rühre um.
  13. 13. Füge die Auberginen wieder hinzu und lass die Sauce 5 Min. köcheln.
  14. 14. Koche die 320 g Penne im kochenden Salzwasser al dente (bissfest).
  15. 15. Hebe 100 ml des Nudelwassers ab, bevor du die Pasta abgießt.
  16. 16. Gib die abgetropfte Pasta in die Tomatensauce und rühre sie unter.
  17. 17. Füge den restlichen Pfeffer (2 g) und das restliche Salz (5 g) hinzu.
  18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Parmesan ein.
  19. 19. Hacke die Basilikumblätter grob und hebe sie zum Garnieren bei Seite.
  20. 20. Serviere die Pasta sofort, garniert mit dem frischen Basilikum.

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