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🍝 Pasta Cacio e Pepe Cremosa

580 kcal · 20 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta l'acqua a bollore in una pentola grande e aggiungi il sale. Cuoci gli spaghetti al dente, seguendo le istruzioni della confezione.
  2. 2. Preleva circa 200 ml di acqua di cottura ricca di amido e mettila da parte. Scola la pasta, ma tienila nella pentola di cottura a fuoco basso.
  3. 3. Tosta il pepe nero macinato grossolanamente nella padella calda (senza olio) per 30 secondi, finché non diventa profumato, e aggiungilo direttamente alla padella con la pasta.
  4. 4. Metti il Pecorino grattugiato in una ciotola con un goccio di acqua calda presa dalla padella della pasta e mescola fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungi questa pasta alla pasta.
  5. 5. Rimuovi la padella dal fuoco. Aggiungi l'acqua di cottura ricca di amido rimanente e mescola vigorosamente con le pinze, fino a quando non si forma una salsa cremosa. Servi immediatamente.

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