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🍝 Carbonara rustica con cicoria

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Spaghetti
• 1 Kopfsalat Cicoria, tagliata a strisce
• 40 g Grasso di pancetta (strutto), liquido
• 4 Stk Tuorlo d'uovo
• 80 g Pecorino Romano, grattugiato
• 1 TL Pepe nero, macinato fresco
• nach Bedarf Sale

Preparazione

1. 1. Cuoci gli spaghetti in acqua salata al dente.
2. 2. Rosola la cicoria nel grasso di pancetta fuso fino a doratura.
3. 3. In una ciotola, mescola il tuorlo con la metà del Pecorino e molta pepe.
4. 4. Aggiungi la pasta calda direttamente in padella con la cicoria.
5. 5. Rimuovi la padella dal fuoco. Mescola velocemente il composto di tuorli per formare una salsa cremosa.
6. 6. Servi subito spolverato con il Pecorino rimanente.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 55 g