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🍲 Paella con cavolo riccio e medaglioni

580 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Riso Calasparra (o riso per risotti)
• 400 g verza
• 300 g Coniglio o petto di pollo a cubetti
• 2 Stück Peperoni (rossi e gialli)
• 150 g (abgetropft) Fagioli bianchi grandi (in scatola)
• 2 EL Pomodoro concentrato
• 1 Prise Fili di zafferano
• 4 EL Olio di colza
• 900 ml Brodo di pollo (caldo)
• 2 Zehen Aglio (tritato)
• nach Bedarf Sale e pepe
• 1 Stück Limone (a spicchi)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida e lascialo scolare.
2. 2. Pulisci il cavolo riccio. Taglia le foglie a pezzi grossolani e rimuovi le nervature centrali dure.
3. 3. Taglia i peperoni a piccoli cubetti.
4. 4. Scalda l'olio in una grande padella o in una paellera. Rosola la carne a fuoco vivace finché non è dorata. Rimuovila e mettila da parte.
5. 5. Nella stessa padella, soffriggi i peperoni e l'aglio finché non sono morbidi. Aggiungi il pomodoro concentrato e tostalo brevemente.
6. 6. Aggiungi il riso e mescola bene in modo che ogni chicco sia ricoperto da olio e pomodoro.
7. 7. Sciogli lo zafferano nel brodo caldo. Versa il brodo nella padella. Porta a bollore.
8. 8. Disponi la carne, i fagioli e il cavolo riccio uniformemente sul riso. Abbassa la fiamma a medio e cuoci per 15 minuti senza mescolare.
9. 9. Rimuovi la padella dal fuoco. Coprila con la carta stagnola e lascia riposare il riso per 5 minuti. Servi con spicchi di limone.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 48 g