🥘 Paella Valenciana da Giardino

Name: Paella Valenciana da Giardino
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 320 g Riso a grani tondi (Bomba o Valencia); 1000 ml Brodo vegetale (caldo); 150 g Peperone (rosso, a cubetti); 200 g Zucchina (a cubetti); 240 g Ceci (in scatola, scolati); 40 ml Olio d'oliva; 150 g Cipolla (piccola, a cubetti); 20 g Aglio (tritato); 10 g Paprika dolce (Pimentón dulce); 1 g Stigma di zafferano; 10 g Sale; 1 Stück Limone (a spicchi)

480 kcal · 45 min · 4 porzioni

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Ingredienti

320 g Riso a grani tondi (Bomba o Valencia)
1000 ml Brodo vegetale (caldo)
150 g Peperone (rosso, a cubetti)
200 g Zucchina (a cubetti)
240 g Ceci (in scatola, scolati)
40 ml Olio d'oliva
150 g Cipolla (piccola, a cubetti)
20 g Aglio (tritato)
10 g Paprika dolce (Pimentón dulce)
1 g Stigma di zafferano
10 g Sale
1 Stück Limone (a spicchi)

Preparazione

1. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e larga (ideale: padella per paella, Ø 36 cm) a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipolla e il peperone a cubetti nella padella. Rosola per 8 minuti, finché non sono morbidi.
3. Aggiungi l'aglio tritato e rosola per 1 minuto, finché non si sprigiona il profumo.
4. Mescola la paprika dolce e cuoci per 30 secondi, per evitare che bruci.
5. Aggiungi il riso e mescola per 2 minuti, in modo che i chicchi si ricoprano di olio.
6. Sciogli lo zafferano nel brodo vegetale caldo e versa il brodo sul riso. Aggiungi il sale. Non mescolare più!
7. Disponi la zucchina e i ceci uniformemente sopra il riso. Cuoci a fuoco medio per 15 minuti senza coperchio.
8. Alza la fiamma e cuoci per altri 5 minuti, finché il liquido non si è evaporato e si forma una crosticina croccante (Socarrat).
9. Rimuovi la padella dal fuoco. Coprila con la carta alluminio e lascia riposare per 5 minuti.
10. Servi la paella direttamente dalla padella con gli spicchi di limone.

Valori per porzione

kcal: 480
Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 68 g