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🐟 Merluzzo al forno su un letto di caponata veloce

380 kcal · 28 min · 4 porzioni

Merluzzo al forno su un letto di caponata veloce Cucinalo con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica. Ci vogliono circa 10 minuti.
  2. 2. Lava la melanzana, il peperone e la cipolla sotto acqua fredda.
  3. 3. Taglia la melanzana a cubetti di circa 1 cm.
  4. 4. Rimuovi il picciolo e i semi del peperone.
  5. 5. Taglia il peperone privato dei semi a cubetti di circa 1 cm.
  6. 6. Taglia la cipolla a cubetti di circa 1 cm.
  7. 7. Tampona i filetti di merluzzo con carta da cucina. Non lavarli, altrimenti diffondi i germi.
  8. 8. Scalda i 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande, adatta al forno (circa 28 cm).
  9. 9. Rosola la melanzana, il peperone e la cipolla per circa 5 minuti, mescolando. Devono dorare leggermente.
  10. 10. Aggiungi i 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio di aceto balsamico alle verdure. Mescola bene.
  11. 11. Condisci con 1 cucchiaino di timo, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Mescola per 1 minuto.
  12. 12. Adagia i filetti di merluzzo sul letto di verdure nella padella.
  13. 13. Cuoci il merluzzo nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 12 minuti, finché non si sfalda facilmente con una forchetta.
  14. 14. Togli la padella dal forno con attenzione. Appoggiala su un sottopentola.
  15. 15. Taglia il limone a spicchi. Disponili accanto al pesce nella padella.
  16. 16. Servi il piatto direttamente dalla padella. È perfetto se il pesce è tenero e succoso.

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