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🍲 Stufato mediterraneo di verdure

425 kcal · 50 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Aubergina
• 1 Cetriolo
• 1 Peperone
• 2 Carote
• 400 g Pomodori
• 500 ml Brodo vegetale
• 1 Cipolla
• 2 EL Olio d'oliva
• 1 EL Erbe aromatiche essiccate
• 1 TL Sale
• 0.5 TL Pepe

Preparazione

1. 1. Taglia le verdure (aubergina, cetriolo, peperone, carote) a cubetti.
2. 2. Trita la cipolla e rosolala in una pentola grande con olio d'oliva.
3. 3. Aggiungi le verdure e rosola per 5 minuti.
4. 4. Aggiungi i pomodori e il brodo vegetale, regola di sale e pepe.
5. 5. Porta a bollore e lascia sobbollire per 25 minuti.
6. 6. Regola di sale e pepe.
7. 7. Servi lo stufato oppure lascialo raffreddare e conservalo per il meal prep.

Valori per porzione

• kcal: 425
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 77 g