🥗 Ciotola Mediterranea di Quinoa e Ceci

Name: Ciotola Mediterranea di Quinoa e Ceci
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g Quinoa (lavato); 400 g Ceci (scatoletta, scolati); 300 g Pomodori ciliegino; 150 g Cetriolo; 75 g Cipolla rossa fine; 40 ml Olio d'oliva; 20 ml Aceto balsamico; 30 g Foglie di basilico; 20 ml Succo di limone (spremuta fresca); 5 g Sale; 2 g Pepe nero

580 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g Quinoa (lavato)
400 g Ceci (scatoletta, scolati)
300 g Pomodori ciliegino
150 g Cetriolo
75 g Cipolla rossa fine
40 ml Olio d'oliva
20 ml Aceto balsamico
30 g Foglie di basilico
20 ml Succo di limone (spremuta fresca)
5 g Sale
2 g Pepe nero

Preparazione

1. Lava la quinoa accuratamente in un colino sotto acqua fredda.
2. Cuoci la quinoa in 500 ml di acqua salata per 15 minuti al dente. Toglila dal fuoco, copri e lascia riposare per 10 minuti.
3. Lava i pomodori e il cetriolo. Taglia i pomodori a metà e il cetriolo a piccoli cubetti.
4. Taglia la cipolla rossa molto fine.
5. In una ciotola grande, mescola i ceci scolati, la quinoa raffreddata, i pomodori, il cetriolo e la cipolla.
6. Sbatti l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il succo di limone, il sale e il pepe per ottenere una salsa.
7. Versa la salsa sul composto e aggiungi grossolanamente le foglie di basilico. Mescola il tutto delicatamente.
8. Raffredda le ciotole e porziona per il meal-prep in quattro contenitori.

Valori per porzione

kcal: 580
Protein: 22 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 85 g