🥗 Bowl di Quinoa Mediterranea con Verdure Arrostate in Forno

Name: Bowl di Quinoa Mediterranea con Verdure Arrostate in Forno
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g Quinoa; 150 g Zucchine; 200 g Pomodori Ciliegino; 150 g Formaggio Feta (in salamoia); 40 ml Olio d'oliva; 10 g Basilico (fresco); 1 Stk Limone

485 kcal · 35 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g Quinoa
150 g Zucchine
200 g Pomodori Ciliegino
150 g Formaggio Feta (in salamoia)
40 ml Olio d'oliva
10 g Basilico (fresco)
1 Stk Limone

Preparazione

1. Sciacqua bene la quinoa sotto acqua fredda. Cuocila in acqua salata per 15 minuti di tempo di cottura. Sfilacciala con una forchetta dopo la cottura.
2. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Taglia le zucchine a cubetti e taglia i pomodori a metà. Mescola le verdure con 20 ml di olio d'oliva, sale e pepe su una teglia da forno.
3. Arrosta le verdure in forno per 20 minuti di tempo di cottura, finché non sono morbide e leggermente dorate. Toglile e lascia raffreddare.
4. Scola il feta e taglialo a pezzi da mangiare. Stacca le foglie di basilico e tritale grossolanamente. Spremi il succo del limone.
5. Mescola la quinoa raffreddata con il resto dell'olio d'oliva e il succo di limone. Distribuisci la quinoa, le verdure e il feta in 4 porzioni. Guarnisci con il basilico.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g