🥗 Ciotola Mediterranea di Ceci e Quinoa

Name: Ciotola Mediterranea di Ceci e Quinoa
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g Quinoa; 400 g Ceci (scatoletta); 250 g Zucchine; 200 g Pomodori ciliegino; 150 g Formaggio Feta; 30 ml Olio d'oliva; 15 ml Aceto balsamico; 5 g Basilico secco; 5 g Sale; 2 g Pepe nero

485 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g Quinoa
400 g Ceci (scatoletta)
250 g Zucchine
200 g Pomodori ciliegino
150 g Formaggio Feta
30 ml Olio d'oliva
15 ml Aceto balsamico
5 g Basilico secco
5 g Sale
2 g Pepe nero

Preparazione

1. Sciacqua la quinoa sotto acqua fredda. Cuocila in acqua salata secondo le istruzioni della confezione (ca. 15 minuti).
2. Lava le zucchine e tagiale a cubetti piccoli. Lava i pomodori e tagiali a metà.
3. Riscalda 15 ml di olio d'oliva in una padella grande. Friggii i cubetti di zucchina fino a doratura (ca. 5 minuti).
4. Rimuovi le zucchine dalla padella. Aggiungi i ceci nella padella e friggii per 3 minuti, fino a quando sono leggermente croccanti.
5. Mischia la quinoa cotta, le zucchine e i ceci in una ciotola grande.
6. Mischia il resto dell'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il basilico, il sale e il pepe in una piccola ciotola per preparare il condimento.
7. Versa il condimento sulla ciotola e mescola bene tutto. Sbriciola il formaggio Feta sopra.
8. Aggiungi i pomodori ciliegino tagliati a metà alla fine e servi la ciotola immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g