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🍜 Mapo Tofu

200 kcal · 30 min · 2 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Schneide den Tofu in ca. 2 cm große Würfel. Wichtig: Nicht abspülen, sondern mit Küchenpapier trocken tupfen, damit er nicht zerfällt.
  2. 2. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die Tofuwürfel vorsichtig hinein und blanchiere sie 5 Min., bis sie fest sind. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie abtropfen.
  3. 3. Schneide die 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Trenne die weißen unteren Teile von den grünen oberen Blättern, da sie unterschiedlich lange brauchen.
  4. 4. Hacke die 2 Knoblauchzehen sehr fein. Achte darauf, dass sie nicht zu klein sind, damit sie beim Braten nicht verbrennen und bitter schmecken.
  5. 5. Reibe den Ingwer fein. Wenn du keine frische Wurzel hast, kannst du auch 1 TL gemahlenen Ingwer verwenden, aber frisch schmeckt besser.
  6. 6. Heize eine große Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9) vor. Gib das 2 EL Chili-Öl hinein, sobald die Pfanne warm ist.
  7. 7. Gib das 100 g Hackfleisch in die heiße Pfanne. Brate es ca. 3 Min., bis es braun und krümelig ist. Nimm das Fleisch mit einer Schaumkelle heraus und lege es beiseite.
  8. 8. Gib 1 TL Szechuan-Pfeffer in das verbliebene Öl in der Pfanne. Röste ihn 30 Sek., bis er duftet. Achtung: Nicht verbrennen lassen, sonst wird er bitter.
  9. 9. Gib die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne. Brate alles 1 Min., bis es aromatisch duftet.
  10. 10. Gib das angebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne. Rühre die 2 EL Sojasauce unter und vermenge alles gut mit dem Bratensatz.
  11. 11. Gib die abgetropften Tofuwürfel vorsichtig in die Pfanne. Rühre sehr behutsam, damit die Würfel nicht zerbrechen, und lasse sie 5 Min. köcheln, bis sie die Sauce aufgenommen haben.
  12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd. Streue die grünen Teile der Frühlingszwiebeln über das Mapo Tofu. Rühre sie kurz ein, damit sie frisch bleiben.
  13. 13. Serviere das Gericht sofort auf warmen Tellern. Perfekt ist es, wenn der Tofu noch leicht zittert und die Sauce glänzend und intensiv rot ist.

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