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🍽️ Insalata fresca di zucchine e mango con mandele tostate

182 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata fresca di zucchine e mango con mandele tostate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine e le carote sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi la buccia se necessario e taglia le estremità dure di zucchine e carote.
  3. 3. Taglia le verdure a striscioline lunghe e sottili con un coltello o usa un pelapatate per striscioline sottili.
  4. 4. Lava la limetta e tagliala a metà.
  5. 5. Spremi il succo della limetta e mettilo da parte.
  6. 6. Pela il mango e stacca la polpa con attenzione dal nocciolo.
  7. 7. Taglia una metà del mango a cubetti piccoli e uniformi.
  8. 8. Metti l'altra metà del mango in un contenitore alto.
  9. 9. Aggiungi quattro cucchiai di olio e frulla il composto fino a renderlo liscio.
  10. 10. Mescola il succo di limetta e una punta di sale nel frullato per insaporire.
  11. 11. Pela l'aglio e taglialo a fette sottili.
  12. 12. Trita le mandele grossolanamente a pezzi.
  13. 13. Scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco medio.
  14. 14. Aggiungi le mandele e le fette d'aglio nella padella.
  15. 15. Rosola gli ingredienti per circa tre o quattro minuti fino a quando sono tostati.
  16. 16. Metti le zucchine e le carote grattugiate e i cubetti di mango in una ciotola grande.
  17. 17. Versa il condimento preparato sopra le verdure e il mango.
  18. 18. Mescola il tutto bene fino a quando il condimento è distribuito uniformemente.
  19. 19. Assaggia di nuovo l'insalata e aggiusta di sale e limetta se necessario.
  20. 20. Impiatta l'insalata sui piatti.
  21. 21. Spolvera le porzioni con le mandele tostate e le fette d'aglio.
  22. 22. Buon appetito!

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