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🍽️ Insalata di zucchine e pomodori con mozzarella e mandole su baguette tostato

397 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• mandole, intere 4 cucchiaio
• baguette 2 pezzi
• olio d'oliva 8 cucchiaio
• mozzarella 2 pezzi
• zucchine 3 pezzi
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• aceto balsamico, chiaro 3 cucchiaio
• miele 1 cucchiaio
• pomodori del giardino 6 pezzi
• basilico, fresco 50 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore). Tosta le mandole in una padella senza grassi a fuoco medio per circa 3–4 minuti.
2. 2. Taglia il baguette in fette spesse circa 2 cm e disponile su una teglia foderata con carta da forno. Bagna le fette di baguette con 4 cucchiaio di olio d'oliva e infornale per circa 6–7 minuti fino a quando non sono dorate. Scolala la mozzarella e tagliala a cubetti piccoli.
3. 3. Lava le zucchine e tagliale a fette spesse come un dito. Scalda 2 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio e rosola le zucchine da entrambi i lati. Toglile e condiscile con sale e pepe.
4. 4. In una ciotola, mescola l'aceto, 2 cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe e miele. Lava i pomodori e tagliali a spicchi. Lava il basilico, stacca le foglie dai gambi e tagliale a strisce. Togli il baguette dal forno.
5. 5. Alterna le zucchine con i pomodori e la mozzarella in una pirofila o su un piatto. Distribuisci le mandole tostate sopra e condisci il tutto con il condimento. Spolvera con il basilico e servi. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 397
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 32 g