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🍲 Zuppa cremosa di zucchine con crostini all'aglio orso

215 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle gialle 1 pz.
• patate, prevalentemente da lessa 500 g
• zucchine 2 pz.
• olio d'oliva 2 cucchiai
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• brodo vegetale 1 L
• limoni biologici 1 pz.
• aglio orsino 60 g
• formaggio spalmabile, naturale 30 g
• baguette 0.5 pz.
• crème fraîche 150 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore). Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti fini. Lava le patate e pelale. Lava le zucchine e taglia le estremità. Taglia tutto a cubetti grossolani.
2. 2. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e soffriggi le verdure preparate per circa 3 minuti. Condisci con sale e pepe, aggiungi il brodo e porta a ebollizione. Lascia cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 15–20 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.
3. 3. Nel frattempo, lava il limone, taglialo a metà e spremine il succo. Lava l'aglio orso, asciugalo bene, rimuovi i gambi e tritalo finemente. In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con l'aglio orso e regola di sapore con un po' di succo di limone e sale.
4. 4. Taglia il baguette a fette e disponile affiancate su una teglia foderata con carta da forno. Tostale nel forno preriscaldato per circa 3–5 minuti. Distribuisci la crema all'aglio orso sulle fette e condisci a piacere con un po' di pepe.
5. 5. Frulla la zuppa, arricchiscila con la crème fraîche e regola di sapore con sale, pepe e succo di limone. Servi la zuppa in piatti fondi e accompagnala con i crostini all'aglio orso. Buon appetito! Cerchi un piatto principale vegetariano adatto? Che ne dici di [recipeLink=148282]?

Valori per porzione

• kcal: 215
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 28 g