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🍽️ Risotto di Zucchine al Parmigiano e Basilico

407 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Grattugia il Parmigiano finemente.
  2. 2. Lava il basilico accuratamente e asciugalo scuotendolo.
  3. 3. Sfila le foglie di basilico dai gambi.
  4. 4. Trita le foglie finemente.
  5. 5. Mescola il basilico tritato con il Parmigiano grattugiato in una ciotola.
  6. 6. Prepara il brodo vegetale seguendo le istruzioni della confezione.
  7. 7. Porta il brodo a bollore in un pentola.
  8. 8. Tieni il brodo caldo.
  9. 9. Taglia la cipolla a metà e pelala.
  10. 10. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
  11. 11. Lava le zucchine.
  12. 12. Taglia le estremità delle zucchine.
  13. 13. Taglia le zucchine a piccoli cubetti.
  14. 14. Scalda 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro in una pentola a fuoco medio.
  15. 15. Friggi i cubetti di cipolla per circa 2 minuti fino a renderli traslucidi.
  16. 16. Aggiungi i cubetti di zucchine e il riso.
  17. 17. Rosola gli ingredienti per circa 1 minuto.
  18. 18. Sfuma con il vino.
  19. 19. Copri gli ingredienti appena con il brodo caldo.
  20. 20. Cuoci il risotto per circa 20 minuti mescolando continuamente.
  21. 21. Aggiungi brodo man mano che serve.
  22. 22. Mescola alla fine 1 cucchiaio di burro.
  23. 23. Assaggia il risotto e condisci con sale e pepe.
  24. 24. Impiatta il risotto sui piatti.
  25. 25. Spolverizza con il mix di basilico e Parmigiano.

Valori per porzione