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🍽️ Frittelle croccanti di zucchine e quinoa con salsa rinfrescante di cetrioli e yogurt di soia

401 kcal · 30 min · 4 porzioni

Frittelle croccanti di zucchine e quinoa con salsa rinfrescante di cetrioli e yogurt di soia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il quinoa in un colino fine e sciacqualo accuratamente con acqua tiepida.
  2. 2. Porta a bollore circa 700 millilitri di acqua salata in un pentola a fuoco alto.
  3. 3. Aggiungi il quinoa scolato nell'acqua bollente.
  4. 4. Abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola e lascia cuocere il quinoa per circa 12 minuti.
  5. 5. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia riposare il quinoa con il coperchio chiuso per altri circa 5 minuti.
  6. 6. Lava le zucchine, taglia le estremità e grattugia la verdura finemente su una grattugia.
  7. 7. Cospargi le zucchine grattugiate con sale e lasciale scolare bene in un colino.
  8. 8. Stringi bene le zucchine con le mani per rimuovere il liquido in eccesso e mettile da parte.
  9. 9. Taglia una cipolla a metà, pelala e tagliala a cubetti fini.
  10. 10. Lava un cetriolo, taglia le estremità e grattugialo finemente.
  11. 11. Stringi anche il cetriolo grattugiato con le mani per rimuovere il liquido.
  12. 12. Pela uno spicchio d'aglio e tritalo finemente.
  13. 13. Metti lo yogurt di soia, il cetriolo strizzato e l'aglio tritato in una ciotola.
  14. 14. Condisci la salsa con sale e pepe e mescola il tutto bene.
  15. 15. Aggiungi le zucchine strizzate, il quinoa cotto, i cubetti di cipolla, i fiocchi d'avena e la senape in una ciotola separata.
  16. 16. Condisci il composto per le frittelle con sale e pepe e mescola bene gli ingredienti.
  17. 17. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
  18. 18. Forma delle frittelle spesse circa 2 centimetri con le mani.
  19. 19. Friggi le frittelle in padella per circa 4 minuti per lato, fino a doratura.
  20. 20. Impiatta le frittelle pronte.
  21. 21. Servi le frittelle con la salsa preparata di cetrioli e yogurt di soia.
  22. 22. Buon appetito!

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