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🍝 Spaghetti di Zucchine con Dip di Olive Fatto in Casa

341 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia le estremità dure delle zucchine.
  3. 3. Taglia le zucchine a cubetti piccoli e uniformi.
  4. 4. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  5. 5. Trita l'aglio finemente.
  6. 6. Taglia la cipolla a metà.
  7. 7. Sbuccia la cipolla.
  8. 8. Taglia la cipolla a spicchi.
  9. 9. Lava i peperoni.
  10. 10. Taglia i peperoni a metà.
  11. 11. Rimuovi i semi dai peperoni.
  12. 12. Taglia i peperoni a striscioline sottili.
  13. 13. Lava il prezzemolo.
  14. 14. Asciuga bene il prezzemolo scuotendolo.
  15. 15. Rimuovi i gambi più duri dal prezzemolo.
  16. 16. Trita il prezzemolo grossolanamente.
  17. 17. Sciacqua il limone con acqua calda.
  18. 18. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone.
  19. 19. Taglia il limone a metà.
  20. 20. Spremi il succo del limone.
  21. 21. Porta a bollore circa cinque litri di acqua salata in una pentola grande.
  22. 22. Aggiungi la pasta nell'acqua salata bollente.
  23. 23. Cuoci la pasta per circa nove minuti al dente (soda).
  24. 24. Scola la pasta in un colapasta.
  25. 25. Metti le olive in un contenitore alto.
  26. 26. Aggiungi i capperi nel contenitore.
  27. 27. Aggiungi il prezzemolo tritato nel contenitore.
  28. 28. Aggiungi la scorza di limone nel contenitore.
  29. 29. Aggiungi due cucchiai di olio d'oliva nel contenitore.
  30. 30. Frulla grossolanamente gli ingredienti fino a ottenere un pesto di olive.
  31. 31. Condisci il pesto con sale e pepe.
  32. 32. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
  33. 33. Aggiungi i cubetti di zucchina nella padella calda.
  34. 34. Aggiungi l'aglio tritato nella padella.
  35. 35. Aggiungi gli spicchi di cipolla nella padella.
  36. 36. Aggiungi le striscioline di peperoni nella padella.
  37. 37. Rosola le verdure per circa quattro minuti.
  38. 38. Condisci le verdure rosolate con sale e pepe.
  39. 39. Aggiungi il pesto preparato nella padella.
  40. 40. Aggiungi la pasta scolata nella padella.
  41. 41. Mescola bene il pesto con la pasta.
  42. 42. Condisci il mix con il succo di limone spremuto.
  43. 43. Assaggia di nuovo il piatto e regola con sale e pepe.
  44. 44. Impiatta gli spaghetti di zucchine con il pesto di olive.

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