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🥗 Crocchette croccanti di zucchine e patate con insalata greca fresca

370 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• spicchi d'aglio 1 pz.
• patate, prevalentemente da lessa 800 g
• zucchine 1 pz.
• uova 1 pz.
• amido di mais 1 cucchiaio
• sale q.b.
• pepe, macinato nero q.b.
• olio d'oliva 4 cucchiai
• cetrioli per insalata 1 pz.
• prezzemolo, fresco 40 g
• pomodorini ciliegino 500 g
• aceto 1 cucchiaio
• zucchero q.b.
• yogurt, bianco 150 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
2. 2. Pelai l'aglio e tritatelo finemente.
3. 3. Pelate le patate e lavatele accuratamente.
4. 4. Lavate le zucchine e tagliate le estremità.
5. 5. Grattugiate le zucchine e le patate grossolanamente in una ciotola grande.
6. 6. Aggiungete l'uovo, l'amido alimentare, metà dell'aglio e sale e pepe.
7. 7. Mescolate bene gli ingredienti.
8. 8. Ungete una teglia con un cucchiaio di olio d'oliva.
9. 9. Stendete leggermente il composto di zucchine e patate con un cucchiaio.
10. 10. Scolate il liquido in eccesso.
11. 11. Dividete il composto in 12 porzioni uguali.
12. 12. Adagiate le porzioni sulla teglia e formate delle crocchette spesse circa un centimetro.
13. 13. Infornate le crocchette per circa 20 minuti fino a doratura.
14. 14. Girate le crocchette dopo 10 minuti con una spatola.
15. 15. Scambiate le teglie in forno, se necessario.
16. 16. Lavate il cetriolo e pelatelo.
17. 17. Grattugiate grossolanamente metà del cetriolo in una ciotola media.
18. 18. Tagliate l'altra metà del cetriolo a quarti per la lunghezza e poi a pezzetti piccoli.
19. 19. Lavate il prezzemolo e asciugatelo scuotendolo.
20. 20. Sfilacciate le foglie dai gambi e tritatele grossolanamente.
21. 21. Lavate i pomodorini e tagliateli a quarti.
22. 22. Mescolate cetriolo, pomodorini e prezzemolo in una ciotola.
23. 23. Aggiungete l'aceto e due cucchiai di olio d'oliva.
24. 24. Condite l'insalata con sale, pepe e zucchero.
25. 25. Strizzate leggermente il cetriolo grattugiato e scolate il liquido.
26. 26. Mescolate il cetriolo con lo yogurt e l'aglio rimanente.
27. 27. Condite il composto dello yogurt a piacere con sale, pepe e zucchero.
28. 28. Togliete le crocchette dal forno.
29. 29. Impiattate le crocchette.
30. 30. Servite le crocchette con lo yogurt (tzatziki) e l'insalata greca.

Valori per porzione

• kcal: 370
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 40 g