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🍽️ Polpette di Zucca Croccanti con Patate Dolci e Salsa alle Erbe

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Zucchine 3 pezzi
• Sale q.b.
• Cipolle, gialle 2 pezzi
• Patate dolci 800 g
• Olio 12 cucchiaio
• Timiano, fresco 10 g
• Farina di grano, tipo 405 2 cucchiaio
• Uova 3 pezzi
• Pangrattato 50 g
• Parmigiano, grattugiato 80 g
• Pepe, nero macinato q.b.
• Erba cipollina, fresca 20 g
• panna acida 150 g
• Senape 1 cucchiaio
• Maionese 2 cucchiaio
• Aceto 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine e taglia le estremità.
2. 2. Grattugia le zucchine grossolanamente in una ciotola.
3. 3. Condisci le zucchine grattugiate con sale e lascia riposare per un attimo.
4. 4. Taglia le cipolle a metà e pelale.
5. 5. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
6. 6. Pela le patate dolci.
7. 7. Taglia le patate dolci a pezzi di circa 2 cm.
8. 8. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco vivace.
9. 9. Rosola i cubetti di cipolla per circa 1 minuto a fuoco vivace.
10. 10. Rimuovi la padella con le cipolle dal fuoco.
11. 11. Scalda 4 cucchiai di olio in un'altra padella a fuoco medio.
12. 12. Frigni i pezzi di patata dolce per circa 15 minuti fino a doratura.
13. 13. Gira le patate dolci di tanto in tanto.
14. 14. Lava il timiano.
15. 15. Stacca le foglie di timiano dai gambi.
16. 16. Trita finemente le foglie di timiano.
17. 17. Strizza bene le zucchine per rimuovere il liquido.
18. 18. Scarta il succo rilasciato.
19. 19. Aggiungi farina, uova, pangrattato, le cipolle rosolate, timiano e parmigiano alle zucchine.
20. 20. Mescola bene gli ingredienti.
21. 21. Condisci il composto con sale e pepe.
22. 22. Forma circa 12-16 polpette dall'impasto.
23. 23. Scalda 3 cucchiai di olio nella padella ancora sporca a fuoco medio-alto.
24. 24. Frigni metà delle polpette su tutti i lati per circa 8 minuti fino a doratura.
25. 25. Ripeti la frittura con le restanti polpette.
26. 26. Lava l'erba cipollina.
27. 27. Asciuga l'erba cipollina.
28. 28. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
29. 29. Mescola l'erba cipollina in una ciotola con sour cream, senape e maionese.
30. 30. Condisci la salsa a piacere con sale, pepe e eventualmente aceto.
31. 31. Condisci le patate dolci fritte con sale e pepe.
32. 32. Impiatta le patate dolci.
33. 33. Accosta le polpette di zucca.
34. 34. Servi le polpette con la salsa all'erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 436
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 42 g