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🥗 Falafel di ceci croccanti con verdure al forno e insalata fresca

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Ceci in scatola 265 g
• Zucchine 1 pz.
• Sale q.b.
• Limoni biologici 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Scalogne 1 pz.
• Farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
• Carote 6 pz.
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Cannella q.b.
• Sciroppo di barbabietola 1 cucchiaino
• Miscela per insalata 150 g
• Petersilia, fresca 15 g
• Aneto, fresco 20 g
• Yogurt di soia 200 g
• Pepe, nero macinato q.b.
• Olio 6 cucchiai

Preparazione

1. 1. Accendi il forno e impostalo a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Scola i ceci in un colapasta e lascia scolare l'acqua.
3. 3. Lava bene le zucchine.
4. 4. Taglia le estremità dure delle zucchine.
5. 5. Grattugia la polpa delle zucchine grossolanamente in una ciotola.
6. 6. Spolvera le zucchine grattugiate con un po' di sale.
7. 7. Lava il limone sotto l'acqua corrente.
8. 8. Grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza di limone.
9. 9. Taglia il limone a metà.
10. 10. Spremi il succo del limone.
11. 11. Sbuccia l'aglio.
12. 12. Trita finemente l'aglio.
13. 13. Taglia lo scalogno a metà.
14. 14. Rimuovi la pelle esterna dello scalogno.
15. 15. Trita finemente lo scalogno.
16. 16. Metti i ceci, lo scalogno, l'aglio, la scorza di limone, due cucchiai di succo di limone e la farina in un contenitore alto.
17. 17. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa fine.
18. 18. Strizza bene le zucchine con le mani per rimuovere il liquido.
19. 19. Getta il succo che fuoriesce.
20. 20. Mescola le zucchine con il composto di ceci.
21. 21. Metti il composto in frigorifero per raffreddarlo.
22. 22. Lava le carote.
23. 23. Sbuccia le carote.
24. 24. Taglia le carote a quarti o ottavi a seconda della grandezza.
25. 25. Fodera una teglia con carta da forno.
26. 26. Metti le carote sulla teglia.
27. 27. Aggancia l'olio d'oliva sulle carote.
28. 28. Spolvera le carote con la cannella.
29. 29. Aggiungi un po' di sciroppo di barbabietola.
30. 30. Mescola bene le carote con le spezie e l'olio.
31. 31. Metti la teglia nel forno.
32. 32. Cuoci le carote per circa 20 minuti.
33. 33. Lava l'insalata.
34. 34. Lascia scolare l'insalata in un colapasta.
35. 35. Lava la petersilia.
36. 36. Lava l'aneto.
37. 37. Asciuga bene le erbe aromatiche.
38. 38. Rimuovi i gambi più duri dalle erbe aromatiche.
39. 39. Trita finemente le erbe aromatiche.
40. 40. Metti lo yogurt di soia in una ciotola.
41. 41. Mescola lo yogurt di soia con le erbe aromatiche tritate.
42. 42. Condisci la miscela di yogurt di soia con succo di limone.
43. 43. Salala la miscela a gusto.
44. 44. Pepera la miscela a gusto.
45. 45. Umida le mani con un po' d'acqua.
46. 46. Prendi una parte del composto di ceci.
47. 47. Forma una palla piatta con un diametro di circa 1,5 centimetri.
48. 48. Ripeti questa operazione con il resto dell'impasto.
49. 49. Metti l'olio in una padella.
50. 50. Scalda l'olio a fuoco alto.
51. 51. Metti i falafel nella padella calda.
52. 52. Frigni i falafel per circa 3-4 minuti da un lato fino a doratura.
53. 53. Gira i falafel e frignali anche dall'altro lato fino a doratura.
54. 54. Mescola l'insalata scolata con la miscela di yogurt di soia ed erbe aromatiche.
55. 55. Togli le carote dal forno.
56. 56. Salala le carote al forno.
57. 57. Metti le carote, l'insalata e i falafel sui piatti.
58. 58. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 41 g