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🍰 Biscotti croccanti agli agranti e alle mandorle

486 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua bene gli agranti sotto acqua corrente.
  2. 2. Grattugia la buccia fine (zest) di ogni frutto.
  3. 3. Prendi un cucchiaino della buccia grattugiata e mettilo da parte.
  4. 4. Mescola la buccia d'agrante rimanente con lo zucchero in una ciotola.
  5. 5. Lascia riposare questo mix coperto, in modo che gli aromi si sviluppino.
  6. 6. Aggiungi il burro, lo zucchero a velo, il sale e la quantità di zest d'agrante del cucchiaino messa da parte in una ciotola separata.
  7. 7. Monta questi ingredienti con una frusta elettrica e la frusta a globo, fino a quando il composto non diventa cremoso e liscio.
  8. 8. Aggiungi l'uovo al mix burro-zucchero e mescolalo brevemente.
  9. 9. Mescola la farina con le mandorle in un'altra ciotola.
  10. 10. Incorpora delicatamente il mix di farina nell'impasto, fino a quando non ci sono più punti asciutti visibili.
  11. 11. Stendi l'impasto finito su una superficie di lavoro leggermente infarinata in tre rotoli uguali (ognuno ca. 30 cm).
  12. 12. Metti i rotoli di impasto in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che si induriscano.
  13. 13. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  14. 14. Rotola i rotoli di impasto freddi nel mix di zucchero e agrante preparato in precedenza, fino a quando non sono completamente coperti.
  15. 15. Taglia i rotoli in fette spesse circa un centimetro.
  16. 16. Metti i biscotti su teglie foderate con carta da forno, con un po' di spazio tra loro.
  17. 17. Inforna le teglie una alla volta per circa 12-14 minuti.
  18. 18. Togli i biscotti quando sono leggermente dorati.
  19. 19. Cospargi i biscotti caldi immediatamente con lo zucchero d'agrante rimanente.
  20. 20. Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di mangiarli.

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