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🍽️ Pollo al forno con limone, insalata di patate, cetrioli e rafano

720 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Burro 50 g
• Cetrioli 1 pz.
• Rafano 1 mazzo
• Brodo vegetale 100 ml
• Aceto balsamico, chiaro 4 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Zucchero q.b.
• Petersilia, fresca 1 mazzo
• Olio di semi di girasole 4 cucchiai
• Petto di pollo 600 g
• Limoni 1 pz.
• Uova 1 pz.
• panna da montare 2 cucchiaio
• Farina di frumento, tipo 405 2 cucchiai
• Pangrattato 100 g
• Burro chiarificato 5 cucchiai

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
3. 3. Cuoci le patate per circa 30 minuti, fino a quando sono morbide.
4. 4. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia.
5. 5. Taglia le cipolle in cubetti molto piccoli.
6. 6. Scalda il burro in una padella a fuoco medio.
7. 7. Stufa i cubetti di cipolla per circa 3 minuti, fino a quando diventano traslucidi.
8. 8. Lava il cetriolo sotto acqua corrente.
9. 9. Taglia il cetriolo a fette sottili.
10. 10. Lava il rafano sotto acqua corrente.
11. 11. Taglia il rafano a fette sottili.
12. 12. Scola le patate cotte.
13. 13. Sbuccia le patate tiepide.
14. 14. Taglia le patate a fette spesse circa mezzo centimetro.
15. 15. Metti le cipolle stufate in una ciotola con le fette di patata.
16. 16. Mescola delicatamente il brodo e l'aceto con le patate.
17. 17. Condisci l'insalata con sale, pepe e zucchero.
18. 18. Lascia insaporire l'insalata di patate per circa 10 minuti.
19. 19. Lava la petersilia sotto acqua corrente.
20. 20. Asciuga la petersilia scuotendola.
21. 21. Sgocciola le foglie di petersilia dai gambi.
22. 22. Trita grossolanamente le foglie di petersilia.
23. 23. Mescola nuovamente bene l'insalata di patate.
24. 24. Aggiungi le fette di cetriolo e di rafano all'insalata.
25. 25. Aggiungi la petersilia tritata all'insalata.
26. 26. Ora mescola l'olio di semi di girasole nell'insalata.
27. 27. Mescola il tutto bene e lascia continuare l'insaporimento dell'insalata.
28. 28. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius con aria calda e inferiore.
29. 29. Lava il pollo accuratamente sotto acqua corrente.
30. 30. Asciuga il pollo con carta da cucina.
31. 31. Taglia ogni petto di pollo in tre pezzi uguali.
32. 32. Lava il limone con acqua calda.
33. 33. Grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza di limone.
34. 34. Taglia il limone a spicchi.
35. 35. Mescola l'uovo con la panna e la scorza di limone in una ciotola profonda.
36. 36. Condisci il composto di uova con sale e pepe.
37. 37. Metti la farina su un piatto piano.
38. 38. Versa il pangrattato in un piatto profondo.
39. 39. Condisci i pezzi di pollo con sale e pepe.
40. 40. Passa ogni pezzo di pollo prima nella farina.
41. 41. Passa il pezzo infarinato successivamente nel composto di uova.
42. 42. Passa il pezzo infine nel pangrattato.
43. 43. Ripeti questa operazione per tutti i pezzi di pollo (quattro pezzi a persona).
44. 44. Scalda il burro chiarificato in una padella a fuoco medio.
45. 45. Frigni i pezzi di pollo per circa 3 minuti.
46. 46. Gira i pezzi di pollo.
47. 47. Frigni i pezzi di pollo per altri circa 5 minuti.
48. 48. Gira i pezzi di pollo regolarmente durante la frittura.
49. 49. Rimuovi il pollo fritto dalla padella.
50. 50. Lascia scolare il pollo su carta da cucina.
51. 51. Mantieni il pollo caldo nel forno preriscaldato.
52. 52. Frigni gli altri pezzi di pollo fino a doratura usando lo stesso metodo.
53. 53. Impiatta il pollo fritto.
54. 54. Servi il pollo insieme all'insalata di cetrioli e patate.
55. 55. Guarnisci il piatto con spicchi di limone.
56. 56. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 720
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 48 g