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🍰 Biscotti al limone con ripieno alla crema di limone

170 kcal · 30 min · 4 porzioni

Biscotti al limone con ripieno alla crema di limone Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola 100 g di zucchero, 200 g di burro, la farina, un pizzico di sale e l'essenza di vaniglia brevemente con le mani o con la planetaria fino a ottenere un impasto sodo.
  2. 2. Forma l'impasto a palla, schiaccialo leggermente su un piatto e mettilo in frigorifero, coperto, per almeno 1-2 ore o tutta la notte.
  3. 3. Lavora nuovamente l'impasto brevemente e stendilo su un tappetino in silicone leggermente infarinato, fino a uno spessore di 5 mm.
  4. 4. Ora ritaglia dei cerchi con un tagliabiscotti rotondo o un bicchiere.
  5. 5. Pratica diversi buchi nella metà dei cerchi utilizzando dei ritagliatori a forma di foro.
  6. 6. Adagia i biscotti su una teglia foderata con carta forno e mettili in frigorifero per altri 30 minuti.
  7. 7. Preriscalda il forno a 180 °C con aria calda.
  8. 8. Inforna i biscotti nel forno preriscaldato per circa 10-15 minuti, finché i bordi non diventano leggermente marroni.
  9. 9. Lasciali raffreddare.
  10. 10. Mescola la scorza di limone con il succo di limone, le uova, 100 g di zucchero e l'amido fino a ottenere un composto senza grumi.
  11. 11. Scalda il composto a fuoco medio-alto, mescolando costantemente, in modo che non si formino grumi e che l'uovo non si rapprenda.
  12. 12. Continua a mescolare finché il composto non si addensa e, se necessario, fallo bollire brevemente una volta.
  13. 13. Rimuovi il curd al limone dal fuoco e incorpora 70 g di burro freddo a pezzetti, così il composto si raffredderà più velocemente e potrà essere utilizzato direttamente.
  14. 14. Scalda il curd al limone, se necessario, fino a quando non sarà tiepido.
  15. 15. Riponi il composto in una bottiglia dosatrice o in una sac à poche e stendi uno strato sottile sul biscotto inferiore.
  16. 16. Ora posiziona un biscotto con i buchi sopra il curd e riempire i buchi, a piacere, con ulteriore curd al limone.
  17. 17. Fai sciogliere il cioccolato bianco in una bottiglia dosatrice o in una sac à poche.
  18. 18. Lascia ora colare il cioccolato, a piacere, sui biscotti.

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