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🍰 Torta al limone croccante con panna

312 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola 60 g di zucchero, 120 g di burro freddo, la farina, un pizzico di sale, un tuorlo d'uovo e 0,5 cucchiaino di essenza di vaniglia in una ciotola fino a ottenere un impasto morbido.
  2. 2. Lavora brevemente l'impasto con le mani, formalo a palla e schiaccialo su un piatto.
  3. 3. Metti l'impasto in frigorifero, coperto, per 30-60 minuti.
  4. 4. Lavora brevemente l'impasto frolla freddo prima di utilizzarlo.
  5. 5. Stendi l'impasto su un tappetino in silicone leggermente infarinato, circa 5 mm di spessore, in modo che sia abbastanza grande per la tua tortiera.
  6. 6. Imburra la tortiera con spray antiaderente.
  7. 7. Adagia l'impasto nella tortiera, premilo bene su tutti i lati e livella il bordo.
  8. 8. Metti la base rivestita in frigorifero per circa 30 minuti.
  9. 9. Grattugia la scorza dei limoni biologici non trattati, poiché è commestibile.
  10. 10. Spremi il succo dei limoni.
  11. 11. Mescola la scorza di limone con il succo di limone (100 ml), due uova, 100 g di zucchero e l'amido in un pentolino, fino a quando non ci sono più grumi visibili.
  12. 12. Scalda il composto a fuoco medio-alto e mescola continuamente, in modo che l'uovo non si rapprenda e non si formino grumi.
  13. 13. Continua a mescolare fino a quando il composto non si addensa e porta a bollore per un breve momento.
  14. 14. Rimuovi la crema al limone dal fuoco e incorpora 50 g di burro, fino a quando non si sarà sciolto.
  15. 15. Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica.
  16. 16. Inforna la base della torta nel forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti.
  17. 17. Passa la crema al limone attraverso un setaccio fine per rimuovere eventuali grumi residui.
  18. 18. Rimuovi la base precotta dal forno e, se necessario, livellala con un bicchiere.
  19. 19. Riempi la base con la crema al limone e livellala.
  20. 20. Inforna la torta a 180 °C per 25-30 minuti fino a cottura completa.
  21. 21. Rimuovi la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente.
  22. 22. Sforma delicatamente la torta utilizzando il fondo estraibile e adagiala su un piatto da portata.
  23. 23. Monta la panna con 1 cucchiaino di essenza di vaniglia fino a renderla ferma.
  24. 24. Servi la torta con la panna fresca.

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