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🍰 Biscotti soffici alla cannella e neve

77 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti lo zucchero, il burro freddo, la farina, un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia in una ciotola.
  2. 2. Impasta brevemente gli ingredienti con le mani o con una planetaria fino a ottenere un impasto sodo per pasta frolla.
  3. 3. Forma l'impasto a palla e schiaccialo leggermente su un piatto.
  4. 4. Copri l'impasto e mettilo in frigorifero per almeno 1-2 ore (o tutta la notte).
  5. 5. Mescola le albume, lo zucchero di canna, la cannella e le mandorle macinate in una ciotola separata.
  6. 6. Taglia a metà l'impasto freddo.
  7. 7. Spolvera di un po' di farina una superficie di lavoro o un tappetino in silicone e stendi la prima porzione di impasto fino a uno spessore di circa 3 millimetri.
  8. 8. Stira l'impasto fino a formare un rettangolo di 25 per 30 centimetri.
  9. 9. Spalma metà del ripieno di cannella sulla sfoglia di impasto.
  10. 10. Taglia la sfoglia di impasto a metà in lunghezza.
  11. 11. Arrotola strettamente entrambe le strisce partendo dal lato lungo.
  12. 12. Ripeti i passaggi da 7 a 11 con la seconda porzione di impasto.
  13. 13. Avvolgi i quattro rotoli (ognuno ha un diametro di 3 centimetri) in fazzoletti di cera d'api o pellicola trasparente.
  14. 14. Metti i rotoli in freezer per almeno 1 ora.
  15. 15. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda.
  16. 16. Taglia i rotoli congelati a fette spesse 1 centimetro.
  17. 17. Adagia i biscotti su una teglia da forno, lasciandoli un po' distanziati.
  18. 18. Inforna i biscotti nel forno preriscaldato per circa 12 minuti, fino a quando non diventano leggermente marrone chiaro.
  19. 19. Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare completamente.

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