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🍰 Crema alla cannella con composta di pere

294 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le pere e tagliale a quarti.
  2. 2. Rimuovi i semi e taglia le pere a fette.
  3. 3. Metti le fette di pera in una pentola.
  4. 4. Aggiungi succo di mela, zucchero di canna e zucchero alla vaniglia.
  5. 5. Porta il composto a ebollizione.
  6. 6. Abbassa la fiamma a medio e copri la pentola.
  7. 7. Lascia cuocere le pere per circa cinque minuti fino a quando sono tenere.
  8. 8. Mescola l'amido con un po' d'acqua in una ciotola piccola.
  9. 9. Aggiungi il composto di amido alla composta di pere tiepida.
  10. 10. Lascia far bollire nuovamente la composta.
  11. 11. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la composta.
  12. 12. Immergi la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
  13. 13. Separa le uova e metti da parte l'albume per un altro uso.
  14. 14. Metti latte, tuorli, zucchero a velo e cannella in una pentola.
  15. 15. Mescola bene gli ingredienti.
  16. 16. Scalda il composto mescolando costantemente con una frusta elettrica a velocità media.
  17. 17. Lascia scaldare la crema per circa cinque minuti, fino a quando diventa calda e schiumosa.
  18. 18. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  19. 19. Strizza leggermente la gelatina ammollata.
  20. 20. Sciogli la gelatina nella crema tiepida.
  21. 21. Trasferisci la crema in una ciotola.
  22. 22. Lascia raffreddare la crema per circa quindici minuti.
  23. 23. Monta la panna in una ciotola con la frusta elettrica fino a renderla ferma.
  24. 24. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema alla cannella.
  25. 25. Riempi otto piccoli bicchieri da dessert con la crema.
  26. 26. Metti i bicchieri in frigorifero per almeno tre ore, affinché la crema si solidifichi.
  27. 27. Aggiungi un po' di composta di pere raffreddata sulla crema alla cannella quando servi.
  28. 28. Buon appetito!

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